当地时间9月26日，伦敦大英博物馆旁边，一家挂着黑底红字招牌的小店开门营业——方中山胡辣汤伦敦店，门牌号21。

(方中山伦敦首店，图源：方中山)

一碗胡辣汤9.8英镑，折合人民币约87元。另外，水煎包每个1.9英镑，折合人民币约17元。就餐区坐满，自助点餐区也排着长队。

(方中山伦敦首店外自助点餐区排着长队，图源：方中山)

开业当天，拖着行李箱的留学生来了，专门从曼彻斯特坐火车赶来的河南老乡来了，也有站在门口看海报、问“这是什么”的伦敦本地人。

几位工作人员操着河南口音，有留学生说，“听到这高辨识度的方言，真亲切。”

这是河南头部小吃品牌方中山的海外实体首店，河南味道又一次勇闯海外。

从速食装到实体店：胡辣汤的“临门一脚”

方中山的出海，并非临时起意。

早在2020年前后，方中山的预包装速食胡辣汤就已通过华人亚洲商超和电商平台，卖到美国、英国、加拿大、澳大利亚等60多个国家。

在加拿大大统华超市，300克木耳牛肉口味胡辣汤卖5.19加元；线上亚米网、淘宝国际，261克袋装标价4.4到6.9美元。

速食装是“探路”，实体店才是“临门一脚”。

方中山品牌负责人方磊告诉大象财富记者，从2024年起，总部陆续收到来自美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、英国及东南亚等30多个国家的加盟申请。经过多轮筛选，最终确定英国伦敦为海外首店。

开业前一周，公司副总及技术总监带队飞抵伦敦，开展为期一个月的驻店指导。历经9个月筹备，伦敦店正式开业。

方中山第四代传人、总经理方江北表示，定价9.8英镑一碗胡辣汤，是综合食材物流、门店运营、当地税务及中餐市场价格后的结果。未来，还打算在纽约、东京、新加坡、吉隆坡、悉尼、温哥华等地开店。

方中山的出海逻辑：要的就是那口“河南味”

把方中山放进河南餐饮出海的大盘子看，更有意思。

蜜雪冰城早已把一杯两三块钱的柠檬水、冰淇淋开到全世界。

2018年，蜜雪冰城在越南河内设立海外首店，截至2026年6月末，海外门店覆盖18个国家，总规模4378家。

今年4月，蜜雪冰城首进中亚，哈萨克斯坦阿拉木图首店首月营业额突破43万元；去年11月一口气开放16个国家的加盟权限。

供应链体系支撑海外18国门店运营，已在9个海外国家搭建本地仓储网络。马来西亚本地员工占比超95%，吉尔吉斯斯坦门店本地消费群体占比95%。

而方中山不拼性价比，主打乡愁。

它坚持“无本土化妥协”，菜单完全复刻郑州总店，胡辣汤、豆腐脑、葱花油饼，连河南人专属的“两掺”(胡辣汤兑豆腐脑)都原样保留。

一杯蜜雪，一碗辣汤，一甜一辣，两条路。

蜜雪冰城靠供应链碾压和极致性价比，方中山靠地域文化和家乡味道。后者本质上卖的不是饭，是那一口“河南味儿”。

轰轰烈烈的豫餐“出海潮”

河南餐饮出海，其实已经“轰轰烈烈”。

阿五黄河大鲤鱼是较早的海外拓店豫菜品牌，2010年依托当地河南侨商资源，开出澳洲首店。最近又在郑州北龙湖金融岛举办中美美食品鉴会，确立“先探路、再标准、后直营”的出海逻辑，择机重启海外标杆店。

姐弟俩土豆粉2015年在美国纽约法拉盛开设海外首店，巅峰期布局2家直营店。依托原阳中央工厂标准化汤底、土豆粉物料外销俄罗斯、韩国、巴基斯坦等30国。姐弟俩餐饮总经理宋留欣告诉大象财富记者，今年，公司提出“聚优计划”，控制扩张、优化门店，预计2028至2029年制定相应出海计划。

(76人老烩面巴黎首店 图源：76人老烩面)

郑州老牌烩面连锁76人老烩面2016年曾在巴黎老佛爷商圈落地欧洲首家烩面实体门店，预包装烩面产品常年销往马来西亚、菲律宾、加拿大、澳大利亚。创始人张海童告诉大象财富记者，目前计划依托东南亚成熟物料渠道，在印尼雅加达开设连锁门店，正在装修。

郑州虢国羊肉汤体系的硕爷肉夹馍华北区招商负责人告诉记者，公司在曼谷长期稳定运营连锁门店。依托中原标准化卤制风味物料输出，适配东南亚口味微辣改良，搭配凉皮、米线组合售卖，是郑州肉夹馍细分赛道中唯一持续海外盈利的实体品牌。

巴奴毛肚火锅计划2026年首次走出内地市场，香港铜锣湾希慎广场门店定于2026年11月中旬开业。开店前置完成全套火锅底料跨境合规送检，视觉上弱化“毛肚火锅”地域标签，与海底捞香港门店同商圈竞争。

锅圈食汇内地以外的首家零售门店今年8月18日在香港湾仔轩尼诗道开业。今年9月，投资约4.9亿元的海南国际食品产业园主体封顶，定位“全球进出口加工枢纽”，支撑出海供给。公司相关负责人透露，计划用1年完整周期验证单店盈利、本土化商品、运营成本，达标后再复制扩张。

此外，郑州的国风体验型茶饮——眷茶臻选、新乡本土平价茶饮品牌——冰淳茶饮、郑州的饮品连锁品牌——茶主张也都实现了成功出海。

豫餐出海新范式：复制工厂，产业加持

不同于以往，这轮河南餐饮的出海有个明显特点，复制“厨艺”，更复制“工厂”。

郑州市餐饮与饭店行业协会秘书长刘斌对大象财富记者表示，河南这些出海企业有个共同特点：口味更统一，标准化程度高。

胡辣汤的复合香辛料包、土豆粉的老母鸡汤底与调味体系、奶茶的茶底糖浆、火锅的底料，在河南的中央工厂里标准化量产，装柜出海。

数据显示：蜜雪80%以上核心风味物料产自河南本土，依托多式联运网络输送到18个国家的4800家海外门店；锅圈食汇香港店约三分之二风味物料来自内地；方中山早用速食装把味道卖进海外60多个国家。

虽然这些出海企业相互独立，但也绝非零散出海。它们其实共享着河南的本土产业底座，形成一定程度上的产业协同。

河南是粮食、辣椒、果蔬、畜禽大省，沉淀了大量中央工厂、调味厂、食品代工厂。

大家共用郑州航空港、中欧班列、冷链仓储，物料从河南起运，依托郑州跨境口岸、保税仓商检报关，这是内陆省份稀缺的跨境优势。

不过，中餐出海目前共性痛点是人的签证问题、物料出口问题。美国、英国等签证难，海外食品法规、检疫标准各国差异大，中原特色香料、预制底料出口审批周期长。

刘斌也提醒餐饮企业：先站稳区域市场再往外走，不要盲目扩张。

记者︱朱耒刚

责编丨成书丽

监制︱付天

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