作者：Allison Huang

来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

封面图来源：7-11、nombase、UNA、Asahi

新产品

1. 专为老年人设计！日本老年全营养冰淇淋Me ICE获2026年度优良设计奖

2. 倒着放更好喝！朝日推出颠倒沙瓦，满口果肉的酒饮新体验

3. 重回蛋白赛道！魔爪推Monster+Protein蛋白能量饮

4. 把“捏捏乐”做成零食！日本7-11推出解压触感棉花糖

5. 高蛋白软糖！UHA味觉糖推出忍者饭铁筋新品

公司乐鱼平台-乐鱼（中国）一站式服务平台

6. 雀巢美国发布2027食品饮料趋势报告

7. 联合利华中国发布AI创新战略，2000多项专利加速本土研发

8. 强化网络餐饮监管！食品安全法修订草案公开征求意见

9. 减盐鸡精团体标准发布！太太乐鲜味科学研讨会携新品亮相

10. IF椰子水任命史上首位中国区CEO，舒勇掌舵本土运营

11. 上架100余款商品！叮咚买菜布局新鲜零食，并推出分级体系

1. 专为老年人设计！日本老年全营养冰淇淋Me ICE获2026年度优良设计奖

近日，日本食品科技公司LacuS旗下老年全营养食品品牌Me TIME FOODS推出的全营养冰淇淋“Me ICE”获得2026年度优良设计奖。该产品面向75岁以上高龄者，每份含33种必需营养素，每卡路里热量中的营养素充足率高达100%。产品采用融化后仍保持粘稠度的吞咽友好配方，即使融化也能轻松吞咽。

“Me ICE”的开发初衷是要解决老年人“吃不下营养补充剂”的痛点。Me ICE用冰淇淋作载体，通过良好的感官表现力把“不得不吃”变成“想吃”，吞咽友好配方直面高龄者的进食障碍；斩获设计大奖，说明“适老”正在成为食品设计的重要维度。

随着国内人口迈向深度老龄化，这款美味的“适老化”全营养冰淇淋，对国内银发食品开发同样有参考价值。

产品包括香草、巧克力、草莓、抹茶、黄豆粉5种口味，规格为100ml，5口味混合装售价2990日元（约合人民币129元/组）。

图片来源：PR Times

2. 倒着放更好喝！朝日推出颠倒沙瓦，满口果肉的酒饮新体验

10月5日，朝日啤酒在其测试平台限量发售新品“果肉たっぷり サカサワー グレープフルーツ”（果肉满满颠倒沙瓦·西柚味）。这款产品属于朝日今年力推的“まるごと食感サワー”（满口食感沙瓦）系列，官方定位是“倒出、欣赏果肉、感受香气、咀嚼、慢慢品味”，把即饮酒从“喝”的体验延伸为“吃+喝”的复合体验。包装上，这款沙瓦采用上下颠倒的罐身印刷设计，使消费者冷藏时将罐口朝下存放，饮用前翻转罐体，保证从第一口就能喝到果肉。

果肉沉淀是含果肉饮料长期存在的消费痛点，常规解法是添加增稠剂或提示摇匀。朝日不改变配方，用“倒置存放”的饮用指引加包装印刷设计解决，成本极低，让“第一口就喝到果肉”成为可感知的体验差异。上下颠倒的罐身设计与“倒过来放”的使用动作，又给产品叠加了视觉记忆点和社交传播属性。

产品规格为350ml×6罐，含税售价1980日元（折合人民币约85.5元/箱，单罐约14.3元）。

图片来源：Asahi

3. 高蛋白软糖！UHA味觉糖推出忍者饭铁筋新品

10月13日，UHA味觉糖发售忍者饭系列首款高蛋白产品——忍者饭铁筋 红色能量味软糖。新品每袋含15g胶原蛋白，按运动后恢复的糖质：蛋白质=3.5：1比例设计，0脂肪，并搭配维生素B6与维生素C；口味为酸甜的热带风味红色能量饮料味，采用螺栓、螺母两种造型混装。产品延续该系列厚实硬质、嚼劲十足的口感。

忍者饭系列是UHA味觉糖以忍者形象和忍者式健康概念为包装语言的硬质软糖产品线，此前已凭借独特的造型设计与嚼劲食感，在日本便利店渠道积累了一批固定客群。此次推出的高蛋白版本，将目标从日常零嘴扩展到运动后恢复与日常蛋白补充，瞄准的是日本持续增长的蛋白质消费需求。蛋白棒、蛋白粉之外，高蛋白零食正在成为新的增长点。而把“高蛋白+零脂肪”概念装进软糖里，是功能食品零食化的又一创新案例。

产品规格为82g/袋，售价257 日元（含税，折合人民币约10.88 元）。

图片来源：UHA味觉糖

4. 把“捏捏乐”做成零食！日本7-11推出解压触感棉花糖

10月13日，日本7-11发布全新感官零食むにむにマシュ，借鉴社交平台爆红的解压捏捏乐（squeeze）概念，以立体小猪造型呈现，上手软糯Q弹、回弹感十足，入口蓬松轻盈。

捏捏乐原本是玩具品类，靠“捏”这一动作释放压力走红社交平台，相关话题在SNS上长期保持高热度。7-11此次把它迁移到食品上，主打“看、捏、吃”多重乐趣，鼓励消费者把玩、拍照、社交分享，瞄准的是年轻群体的解压与社交传播需求——在情绪价值消费升温的背景下，零食的体验正从“吃”延伸到“玩”。

对便利店而言，这类自带社交话题的感官零食，也是驱动年轻人到店打卡、自发传播的流量型商品；当“解压”成为新一代消费者的高频需求词，把玩具的互动体验移植到食品上，或将成为零食创新的一条新路径。

新品为草莓风味，已在日本7-11门店发售，定价188日元（税前，约合人民币7.95元）。

图片来源：7-11

5. 重回蛋白赛道！魔爪推Monster+Protein蛋白能量饮

10月8日，魔爪在2026年NACS（全美便利店协会）展会上亮相2027年系列新品Monster+Protein。它是一款混合型即饮蛋白奶昔，标志着魔爪时隔多年重回蛋白饮品赛道。产品以超滤牛奶为基底，每罐含30g蛋白质、160mg咖啡因，低糖配方仅含2g糖，同时添加6g益生元膳食纤维。

北美即饮蛋白市场已从健身补剂走向大众日常消费，蛋白奶昔与能量饮料的用户重合度越来越高。魔爪把“提神”与“补充”装进同一罐，30g蛋白质对应运动后恢复、160mg咖啡因保留能量属性，超滤牛奶基底加低糖、益生元纤维的配方组合，回应了能量饮料的健康化趋势。时隔多年重回这一赛道，魔爪显然看中的是功能饮品叠加需求的增量空间。

新产品包括巧克力与香草两种口味；采用12盎司（约355ml）罐装，预计2027年3月在北美上市。

图片来源： nombase

6. IF椰子水任命史上首位中国区CEO，舒勇掌舵本土运营

10月15日，椰子水头部品牌IF任命舒勇为品牌史上首位中国区CEO。IF自入华长期稳居品类龙头，但承压于供应链扰动与行业内卷，2026上半年母公司IFBH营收、净利大幅下滑，市值较峰值蒸发超百亿港元。

椰子水赛道涌入众多玩家，市场转入存量竞争，价格下行、SKU激增。市场头部品牌面临的核心矛盾也从“教育市场”变成“守住份额”。此次设立中国区CEO并交由熟悉本土渠道的老将操盘，旨在对组织与渠道端进行系统性调整。渠道老将舒勇曾任职卫龙、娃哈哈等企业，将全面负责本土运营，重点推进组织调整、渠道体系优化，整治窜货乱价问题。未来，IF将坚持不牺牲原料品质，依托分子级原料验真技术夯实品质信任，携手中粮名庄荟拓展终端网络，寻找业绩拐点。

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图片来源：CHINAFOOD

7. 上架100余款商品！叮咚买菜布局新鲜零食，并推出分级体系

近日，叮咚买菜正式入局新鲜零食赛道并上线专区，首批上架100余款商品，主打短保、无防腐剂、追求自然本味的新鲜主张，并推出“新鲜分级”体系。

分级体系通过原料、调味、工艺、配料表和保质期等5项指标建立，从A至F逐级递减，其中A、B、C三级归入“新鲜零食”，D级及以下不纳入新鲜零食范畴。按照上述标准，叮咚买菜对新鲜零食的定义为：保质期不超过60天、拒绝添加防腐剂、轻调味、轻加工、更接近自然本味。

“新鲜”正在从生鲜品类外溢到零食。叮咚买菜把生鲜供应链的短保能力复制到零食，用分级体系给“新鲜零食”划定清晰边界，本质是在用渠道标准教育品类。

对消费者而言，这套分级把“新鲜”从模糊的概念变成可量化的标准，降低了选择成本；对上游供应商和同赛道玩家而言，A-F的分级定义也可能影响"新鲜零食"在货架上的竞争规则，成为差异化竞争的新抓手。

图片来源：iallfood

8. 减盐鸡精团体标准发布！太太乐鲜味科学研讨会携新品亮相

10月16日，以“鲜启万象・领鲜味来”为主题的2026太太乐鲜味科学研讨会在上海举行，来自政府部门、行业协会、科研院所及产业界的代表，围绕健康饮食转型、减盐技术创新、鲜味科学研究及成果产业化等议题展开交流。会上，《减盐（钠）鸡精调味料》团体标准（标准号：T/CCIAS 037-2026）正式发布，该团体标准已获中国调味品协会批准，由太太乐等单位共同起草，凝聚了减盐与鲜味结合的行业共识。作为现场重点陈列，太太乐薄盐鸡精调味料呈现了减盐产品从研发理念到生产实践的完整路径。该产品与太太乐醇鲜鸡精调味料相比，钠含量减少25%以上，与团体标准形成呼应，展现鲜味科学与减盐技术在具体产品中的落地应用。

同步亮相的太太乐全新液态增鲜调味料“鲜鸡调味露”以鸡肉为主要原料，应用雀巢相关酶解技术，体现雀巢全球研发资源与太太乐本土消费洞察的协同，计划于2026年12月上市。

雀巢大中华区烹调食品业务负责人兼太太乐首席执行官郭木在致辞中表示，家庭小型化、人口老龄化以及预制食品与外卖消费的快速发展，正在重塑消费者饮食方式，健康化需求日益凸显。从牵头起草减盐团体标准，到推出液态增鲜新品，太太乐以标准建设回应减盐健康趋势，同时借雀巢全球研发资源拓展品类边界；对调味品行业而言，"减盐不减鲜"正从产品卖点走向行业标准，龙头企业定标准、推新品，或加速整个品类向健康化升级。

图片来源：中华乐鱼平台-乐鱼（中国）一站式服务平台

9. 联合利华中国发布AI创新战略，2000多项专利加速本土研发

10月15日，联合利华中国宣布本土研发迈向全新阶段，并首次发布“AI for SASSY Innovation”创新战略平台。据介绍，该战略以卓越科学、高端美学、感官愉悦、社群认同、年轻心态五大标尺为核心，计划将AI深度渗透进科研攻关、包装设计、协同开发等环节。依托数字化能力赋能，旗下多个品牌包装开发周期已缩短50%，创意产出效率提升10倍。目前，上海研发中心拥有近300位科学家、2000多项有效专利，75%的产品可在1年内完成研发。

AI对快消研发的改造，正从单点提效升级为战略平台。对本土研发而言，这套体系也意味着从“承接全球”向“反哺全球”的定位转变：近300位科学家与2000多项有效专利构成的本土研发底座，加上AI带来的研发提速，让中国市场有望成为联合利华全球创新版图中的重要一环。

AI辅助研发如何在大众快消品上持续兑现效率红利，值得行业持续关注。

图片 来 源：搜狐

10. 雀巢美国发布2027食品饮料趋势报告

10月15日，雀巢美国公司发布《2027年食品与饮料趋势预测报告》。报告结合消费者行为研究、零售端销售表现、菜单追踪及社媒搜索等大数据，指出未来一年将决定美国人饮食习惯的五大趋势。

五大趋势分别为：（1）风味向“风趣、酸爽”进阶（The Zest Is Yet to Come），“zesty foods”搜索量同比上涨130%，酸味品类销售额自2022年以来增长309%；（2）蛋白质+（Protein&），高蛋白正从单一目标升级为“蛋白+多重功效”，“蛋白质+益生菌”搜索量同比上涨300%；（3）水果果香重回咖啡主角（The Juicy Cup），水果风味咖啡社媒讨论量一年增长超23%，“香蕉面包拿铁”搜索量同比上涨6267%；（4）全球风味进入“细分地域时代”（Global Drops a Pin），消费者对国际料理的区域变体兴趣攀升；（5）带来感官和情绪回报的小确幸（A Little Extra Goes a Long Way），近四分之三消费者认为小的额外惊喜能让体验更"物有所值"。

雀巢美国消费者洞察与前瞻总监Linh Phillips表示，贯穿五大趋势的主线是“价值已经变得个性化”：消费者正以自己的标准定义“值得”，每一口食物、每一滴饮品都必须带来更明确的营养益处、更极致的风味或量身定制的感官体验。对食品饮料行业而言，风味创新、功能叠加与体验设计，或将成为下一年产品开发的关键词。

图片来源：PR Newswire

11. 强化网络餐饮监管！食品安全法修订草案公开征求意见

10月11日，市场监管总局研究起草的《中华人民共和国食品安全法（修订草案征求意见稿）》向社会公开征求意见。据央视网报道，此次修订草案相比现行食品安全法新增37条、修订93条，是自2009年颁布施行、2015年全面修订后的又一次大规模系统性修订。

修订内容包括五个方面：压实主体责任，要求食品生产经营企业、网络食品交易平台按规定配备食品安全总监、食品安全员，设立邮政快递实名收寄、收寄验视、过机安检制度；加强重点领域监管，增设“学校食品安全”专节确立校长（园长）负责制，增设“网络食品经营”专节，明确平台、直播间运营者等主体责任；优化食品安全管理制度，将婴幼儿辅助食品纳入特殊食品监管；强化智慧监管，推动“互联网+人工智能”监管应用，明确企业应在关键风险环节安装监控设备并实时接入监管部门信息系统；完善法律责任体系，落实"处罚到人"并实行食品安全信用管理制度。

市场监管总局食品协调司负责人表示，针对“幽灵外卖”等问题，现行政策对“明厨亮灶”仅为鼓励倡导，将通过实施“互联网+明厨亮灶+AI监管”强化网络餐饮食品安全监管。科信食品与健康信息交流中心主任钟凯认为，智慧监管不再只是技术层面的“锦上添花”，而是上升为法定要求，通过技术手段把企业的管控责任从内部的自选动作转变为接受政府监管和社会监督的法定要求，倒逼企业主动强化过程管控。

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